Recette de la Socca : la spécialité niçoise à base de farine de pois chiches

Recette de la Socca est une spécialité culinaire incontournable de Nice, en Provence-Alpes-Côte d’Azur. Cette galette fine et croustillante, à base de farine de pois chiches, d’huile d’olive et d’eau, est cuite au four à bois ou au four très chaud, dans une grande plaque en cuivre ou en tôle. Véritable emblème de la cuisine niçoise et méditerranéenne, la socca est naturellement sans gluten, végétalienne, économique et délicieusement parfumée.

Parfaite en entrée, à l’apéritif ou en snack salé, la socca se déguste chaude, légèrement poivrée, accompagnée d’un verre de rosé ou d’une bière artisanale locale. Sa texture croustillante sur les bords et moelleuse à cœur en fait une gourmandise authentique, simple et rapide à réaliser à la maison.

Retrouvez ici la véritable recette de la socca niçoise : ingrédients, proportions, cuisson idéale et astuces pour réussir cette galette provençale chez vous, même sans four à bois !