La raclette de Savoie une tradition montagnarde authentique et conviviale
La raclette de Savoie est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable institution culinaire, symbole de chaleur, de convivialité et de partage. Originaire des montagnes savoyardes, cette spécialité emblématique est profondément ancrée dans les traditions locales, et elle séduit les amateurs de fromage fondu à travers toute la France et bien au-delà.
À l’origine, la raclette savoyarde se préparait en faisant fondre une demi-meule de fromage à raclette au feu de bois, que l’on raclait ensuite directement sur des pommes de terre chaudes. Aujourd’hui, grâce aux appareils à raclette modernes, chacun peut faire fondre son fromage à son rythme, tout en partageant un moment chaleureux autour de la table. Le fromage utilisé provient généralement du lait cru de vache des Alpes, ce qui lui confère un goût unique, à la fois doux et légèrement fruité, parfaitement équilibré.
Le repas traditionnel de raclette se compose de fromage à raclette de Savoie, de pommes de terre vapeur, de charcuteries artisanales (jambon cru, viande des Grisons, rosette, coppa…), de cornichons, et parfois même d’oignons grelots. Certains aiment y ajouter des champignons, des poivrons grillés ou encore des petites touches de vin blanc de Savoie pour relever les saveurs.
Ce repas convivial est particulièrement apprécié en hiver, après une journée de ski ou de randonnée, mais il se déguste avec autant de plaisir à toute saison. La raclette s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Savoie comme l’Apremont ou la Roussette.
Véritable spécialité de Haute-Savoie, la raclette est aussi un moment de retrouvailles et de simplicité, où chacun compose son assiette selon ses envies. Idéale pour un dîner entre amis ou en famille, elle incarne l’esprit chaleureux et gourmand des Alpes.
