La Matouille Savoyarde à l’Aligot : une spécialité montagnarde réconfortante
La matouille savoyarde est une véritable invitation à la convivialité et à la gourmandise, un plat emblématique de la cuisine des Alpes. Moins connue que la tartiflette ou la fondue, elle mérite pourtant toute sa place parmi les incontournables de la gastronomie savoyarde. Et lorsqu’elle est revisitée avec de l’aligot savoyard, elle devient un mets fondant et irrésistible, à la croisée des terroirs de Savoie et de l’Aubrac.
Traditionnellement, la matouille est une préparation à base de pommes de terre vapeur généreusement nappées de fromage fondu, souvent du reblochon ou du tomme. Dans cette version revisitée, on y intègre de l’aligot savoyard, un mélange onctueux de purée de pommes de terre, de crème, d’ail et de fromage local filant, souvent une tomme de Savoie ou de l’abondance. Le résultat ? Une texture ultra filante, crémeuse à souhait, qui sublime la simplicité des produits montagnards.
Ce plat, riche et généreux, est parfait pour les longues soirées d’hiver, autour d’une grande tablée, accompagné de charcuteries artisanales, de cornichons et d’un vin blanc de Savoie bien frais. Facile à préparer, la matouille savoyarde à l’aligot est idéale pour ceux qui cherchent une recette montagnarde authentique, tout en sortant des sentiers battus.
Côté préparation, il suffit de cuire des pommes de terre à la vapeur ou en robe des champs, puis de les napper abondamment d’un aligot savoyard bien chaud et filant. On peut y ajouter une pointe de noix de muscade ou un filet de crème pour encore plus de gourmandise. Ce plat peut être gratiné au four ou servi tel quel, bien chaud.
